Beignets de moules sauce piquante
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 1,2 kg de moules marinières - 200 g de farine - 2 jaunes d'oeufs - 3 blancs d'oeufs - 4 g de sel - 2 dl de bière - 1 cuillerée à soupe d'huile - 1 boîte de sauce tomate - 1 cuillerée à café de purée de piment - 1 cuillerée à café de vinaigre de vin - 1 bottillon de ciboulette.Préparation
- Préparer une pâte à frire en délayant la farine avec le sel et 2 jaunes d'oeufs; ajouter la bière en remuant au fouet puis l'huile. - Réserver. - Monter les 3 blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte. - Décortiquer les moules, les plonger dans la pâte à frire puis individuellement dans la friture chaude. - Lorsqu'elles sont dorées, les sortir puis les égoutter sur du papier absorbant. - Sauce d'accompagnement: dans la sauce tomate, ajouter la purée de piment, le vinaigre et la ciboulette ciselée. - Servir les beignets chauds accompagnés de la sauce froide. -Source : pukall-premiersite