Préparation

- Pour servir: 50 g de, beurre, sel, poivre. - 4 tomates. - La veille, faites macérer 4 c à soupe d'estragon haché dans le mélange huile-citron. - Ajoutez une gousse d'ail hachée menu. - Deux heures avant la cuisson, mettez-y la viande. - Au moment de la cuisson, posez les côtes sur le gril huilé et faites-les cuire en les badigeonnant en cours de cuisson avec l'huile aromatisée. - Posez également sur le gril les tomates coupées en deux, huilées, salées et poivrées (on peut également les saupoudrer d'un léger hachis d'ail). - Servez la viande avec une noisette de beurre assaisonné et pétri avec 2 c à soupe de feuilles d'estragon hachées. -