Préparation

- Marinade: 4 c à soupe d'huile d'olive, 3 c à soupe de jus de citron, sel, poivre, 1 oignon, thym, laurier, 200 g de riz long grain, 1 oignon, 3 c à soupe d'huile, sel, poivre, 1 bol de pois chiches cuits (en boîte), 1 poivron rouge. - Coupez la viande en morceaux réguliers, faites-les mariner pendant 2 h dans l'huile d'olive mélangée au jus de citron avec sel, poivre et l'oignon émincé. - Egouttez-soigneusement et enfilez les dés de viande sur 4 brochettes en les alternant; roulez-les dans du thym et du laurier hachés. - Faites-les griller 15 mn sur feu doux en les retournant souvent et en les badigeonnant de marinade de temps en temps. - D'autre part, faites cuire du riz pilaf: faites revenir l'oignon haché dans l'huile, ajoutez le riz, remuez jusqu'à ce que les grains deviennent transparents, assaisonnez, mouillez de bouillon (2 fois 1/2 le volume du riz), couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide (20 mn environ). - En fin de cuisson, ajoutez les pois chiches égouttés. - En même temps, faites griller le poivron, coupez-le en morceaux et ajoutez- les au riz. - Vous pouvez aussi alterner sur les brochettes dés de viande, morceaux de poivron, lamelles d'oignons et quartiers de tomates, et remplacer les pois chiches par des raisins secs. -