Moules gratinées à la crème d'ail
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 2 kg de moules - 250 g de beurre demi-sel - 1 échalote - 2 gousses d'ail - 1 bouquet de persil plat - 50 cl de crème liquide - 1/2 litre de vin blanc sec - 100 g d'emmenthal - poivre.Préparation
- Hacher ensemble persil, ail et échalote. - Les incorporer à la fourchette au beurre ou (mieux) au mixeur, garder au frais. - Brosser les moules, les laver, les mettre dans une grande casserole avec le vin blanc et quelques tours de moulin à poivre. - Couvrir la casserole, porter sur feu vif, faire juste ouvrir les moules, elles doivent être très peu cuites. - Retirer une valve à chacune et les ranger dans un plat à gratin. - Détailler le beurre en petits dés, en parsemer les moules, les arroser de crème. - Râper le gruyère, en saupoudrer le plat. - Faire gratiner à four chaud (200 ÝC) pendant 10 à 15 mn, la crème doit bouillir et le fromage doit être fondu et doré. - Servir le plat directement sur la table. -Source : pukall-premiersite