Salade de moules aux crevettes
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 1,5 kg de moules (2 litres) - 200 g de crevettes cuites et décortiquées - 2 c à soupe de vinaigre - 1 jaune d'oeuf - 6 c à soupe d'huile - sel - poivre - 1 échalote - 1 c à soupe de ciboulette - 1 ou 2 tomates à volonté.Préparation
- Faites ouvrir les moules sur feu vif (8 mn environ), décoquillez-les, laissez-les refroidir. - Mélangez-les avec les crevettes dans le plat de service. - D'autre part, mélangez le vinaigre le jaune d'oeuf et l'huile, assaisonnez, ajoutez l'échalote hachée menu et la ciboulette. - Versez cette sauce sur les fruits de mer au moment de servir. - Garnissez de tomates en quartiers. - C'est une recette qui permet aussi d'utiliser un reste de moules marinières. -Source : pukall-premiersite