Préparation

- Nettoyez les épinards et hachez-les. - Faites fondre l'oignon haché dans l'huile, ajoutez les épinards. - Couvrez, laissez cuire 8 mn environ, ôtez ensuite le couvercle et laissez l'eau de végétation s'évaporer. - Assaisonnez. - joignez les herbes. - D'autre part, battez les oeufs entiers avec le fromage émietté et la crème, assaisonnez, joignez les épinards. - Gardez cette farce en attente . - Beurrez un plat rectangulaire allant au four, recouvrez-le d'une feuille de filo, enduisez-la de beurre fondu avec un pinceau, mettez une deuxième feuille, puis une couche de beurre, etc. - jusqu'à 6 feuilles. - Mettez alors la farce aux épinards, puis recouvrez à nouveau de 6 feuilles beurrées les unes après les autres. - Faites cuire 45 mn à four moyen, jusqu'à ce que le dessus de la pâte soit doré et croustillante.