Préparation

- Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et mettez-la dans le lait. - Faites bouillir celui-ci avec le sucre. - Retirez du feu dès le début de l'ébullition. - Laissez infuser une demi-heure. - Cassez 4 oeufs en séparant les jaunes des blancs. - Mettez les jaunes dans une terrine avec les deux oeufs entiers restants. - Battez à la fourchette et continuez à battre vigoureusement en incorporant le lait chaud. - Coupez le pain en dés et placez-les dans une terrine. - Arrosez de kirsch. - Remplissez le moule avec le pain. - Passez la préparation au lait à travers un tamis et versez-la dans le moule. - Placez au bain-marie et faites cuire au four moyen. - Si vous comptez présenter le pudding a vos enfants, supprimez le kirsch. - Remplacez-le par de l'eau tiédie et parfumée de fleur d'oranger.