Poires au riz
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 6 poires - 1 citron - 250 g de cassonade - du vin blanc doux - 2 jaunes d oeufs - 325 g de sucre fin - 3 feuilles de gélatine - 1 bâton de vanille - 400 g de chocolat à cuire - 2 c à soupe de beurre - violettes - 150 g de crème - 1 tasse de 250 g de riz - 3 tasses de lait.Préparation
- Pochez le riz 5 mn dans de l'eau bouillante salée. - Egouttez-le, rincez-le et cuisez-le dans le lait bouillant additionné de la vanille, à couvert et à feu doux jusqu'à ce que le lait soit absorbé (+ ou - 30 mn). - En fouettant, ajoutez la gélatine ramollie à l'eau froide et égouttée, les jaunes d'oeufs et 150 g de sucre. - Versez dans des coupelles puis décorez des poires pelées, passées au jus de citron, cuites 15 mn environ à feu doux dans le vin bouillant additionné de la cassonade puis égouttées. - Mettez à refroidir. - Au bain-marie, en fouettant, faites fondre le chocolat avec 2 c à soupe de beurre, 4 c à soupe d'eau, du jus de citron au goût et 100 g de sucre fin. - Retirez du feu et ajoutez 3 c à soupe de crème. - Nappez les poires du chocolat et garnissez de la crème fouettée avec le reste du sucre et les violettes. -Source : pukall-premiersite