Pois casses aux saucisses
Ingrédients
Pour 4 personnes : - 300 de pois cassés - un bouquet garni - 3 pommes de terre - 50 g de beurre - 50 g de crème - 1 verre à moutarde de lait - 2 oignons - un morceau de lard fumé - des morceaux de pain de toast passés au beurre - 4 saucisses de porc.Préparation
- Egouttez-les, rincez-les et faites-les cuire dans une grande casserole avec de l'eau salée, le bouquet garni, le lard fumé, les oignons et les pommes de terre épluchées. - -Laissez cuire une heure et demie environ. Retirez le lard. Passez la purée. Liez avec la crème et le lait et rectifiez l'assaisonnement. - -Faites cuire les saucisses au beurre à feu très doux. -Dressez la purée bien chaude sur le plat de service. -Posez les saucisses par dessus et décorez avec les croûtons. Ajoutez une cuillerée à soupe de beurre à la purée. -Source : pukall-premiersite