Préparation

- Préparez la pâte à crêpes : mélangez les oeufs, le sel, le sucre et la farine. - Délayez avec le lait. - Terminez par le beurre fondu tiédi. - Laissez reposer 30 mn. - Procédez à la cuisson des crêpes dans une crêpière légèrement beurrée. - Empilez-les au fur et à mesure sur une assiette placée au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. - Mélangez le beurre, le sucre glace et 5 cl d'eau-de-vie. - Garnissez chaque crêpe de ce beurre parfumé et répartissez quelques framboises et roulez-les. - Disposez-les au fur et à mesure dans une poêle. - Chauffez 2 à 3 mn à feu doux. - Saupoudrez de sucre. - Garnissez des framboises restantes. - Faites chauffer le reste d'eau-de-vie de framboise dans une louche. - Versez-la sur les crêpes et flambez en les arrosant jusqu'à ce que les flammes s'éteignent.