Préparation

- Branchez le réfrigérateur sur le froid maximum. - Lavez rapidement les fraises. - Ne les laissez surtout pas tremper dans l'eau. - Equeutez-les et arrosez-les de jus de citron. - Laissez-les macérer pendant 1 heure et passez-les au tamis pour obtenir une purée fine. - Fouettez la crème, bien froide, avec le lait, froid également. - Ajoutez le fromage blanc, fouettez encore et incorporez le sucre. - Mélangez le tout délicatement avec la purée de fraises. - Versez dans le bac à glace de votre réfrigérateur et laissez prendre pendant 3 heures. - D'autre part, préparez les savarins. - Tamisez la farine dans une terrine. - Creusez au centre une fontaine dans laquelle vous mettrez la levure délayée dans le lait tiède. - Ajoutez les oeufs entiers et travaillez à la main. - Ajoutez le beurre ramolli et divisé en parcelles et la crème, mélangez bien et laissez lever dans un endroit tiède. - La pâte doit doubler de volume. - Terminez en ajoutant le sel et le sucre. - Répartissez la pâte dans 6 petits moules à savarin, généreusement beurrés. - Laissez la pâte gonfler jusqu'à emplir complètement les moules. - Faites cuire pendant 20 mn à four modéré. - Pendant ce temps, préparez le sirop, en faisant fondre le sucre dans l'eau. - Ajoutez le kirsch. - Démoulez les savarins sur une grille et arrosez-les, encore chauds, du sirop préparé. - Laissez refroidir complètement. - Pour servir, disposez les savarins dans des coupes. - Démoulez la glace en trempant le bac dans l'eau tiède. - Prélevez en des boules ou des tranches que vous répartirez au dessus des savarins et servez aussitôt avec des cigarettes russes.