Préparation

- Fouettez la crème fraîche en Chantilly avec le sucre glace. - Utilisez de préférence de la crème fluide, très facile à fouetter; si votre crème est épaisse, ajoutez 1 ou 2 glaçons pour la liquéfier. - Nettoyez les framboises et séparez-les en deux moitiés. - Passez l'une d'elles au mixer avec le sucre, puis passez-la au tamis fin de crin ou de nylon. - Mélangez délicatement cette purée à la crème Chantilly. - Répartissez-la dans des coupes; garnissez des framboises réservées, servez frais.