Pois chiches à la catalane
Ingrédients
Pour 6 personnes : - 400 g de pois chiches Pour la cuisson : - 1 oignon - 1 clou de girofle - 1 carotte - 1 petit piment fort - un bouquet garni - sel - poivre - 200 g de lard fumé - 400 g de chorizo - 1 gousse d'ail - 1 c à soupe de concentré de tomatesPréparation
- Plongez les pois chiches dans de l'eau froide, portez à ébullition et laissez frémir 15 mn (ou faites-les tremper la veille à l'eau froide). -Egouttez-les et couvrez les à nouveau d'eau, ajoutez l'oignon piqué du clou de girofle, la carotte émincée, le piment, le bouquet garni, sel et poivre. - -Laissez cuire 2 h 30 ou 1 h en autocuiseur selon la qualité des pois chiches, le temps de cuisson peut être prolongé. - -Joignez alors le lard en morceaux, le chorizo en rondelles, l'ail pilé et le concentré de tomates. -Laissez cuire encore 30 mn (ou 10 mn en autocuiseur). Servez bien chaud.Source : pukall-premiersite