Préparation

- Retirez les premières feuilles aux bulbes de fenouil et émincez ceux ci finement. - Mettez les dans un saladier, arrosez les de vinaigre, ajoutez la gousse d'ail pelée et très finement écrasée, salez, poivrez et mélangez bien avant d'ajouter l'huile. - Coupez une orange à peau fine en tranches très minces et placez celles ci tout autour du saladier. - Mettez un petit morceau de jambon sur chaque tranche d'orange; coupez l'autre orange épluchée en quartiers dont vous retirerez soigneusement la pulpe blanche. - Mettez ces quartiers d'orange sur le fenouil. - Entourez d'une couronne de fins quartiers de pomme, décorez avec les plumets verts des fenouils. - Présentez ainsi cette salade dont chacun se servira en prenant de la sauce qui se trouve dans le fond du plat.