Préparation

- Ebouillantez rapidement les tomates. - Pelez les. - Epépinez les et coupez les en morceaux. - Ecossez les fèves. - Si elles sont trop grosses, enlevez la peau qui les recouvre. - Emincez les oignons nouveaux. - Coupez le céleri en rondelles. - Coupez les feuilles de laitue en fines lanières. - Détaillez la poitrine de porc en petits lardons. - Faites les ensuite revenir dans une cocotte avec 1 c à soupe d'huile d'olive. - Dès que les lardons sont dorés, ajoutez les oignons émincés, les tomates en morceaux, le céleri, le thym, le laurier et les brins de persil noués d'un fil. - Versez de l'eau à mi-hauteur. - Portez à ébullition. - Ajoutez les fèves et la laitue Salez. - Poivrez. - Laissez cuire pendant 40 mn sur feu doux. - Pendant ce temps, coupez les tranches de pain en petits cubes. - Faites fondre le beurre dans une poêle et mettez-y les croûtons à dorer. - Quand la soupe est cuite, retirez les brins de persil et de thym ainsi que la feuille de laurier. - Servez très chaud et présentez les croûtons à part.