Salade de fèves à la menthe
Ingrédients
- 1 kg de fèves écossées - 1 citron - 5 cl d'huile d'olive - 1 dl de crème fraîche - 1/2 bottillon de menthe fraîche - sel - poivre.Préparation
- Cuire les fèves 5 mn dans une casserole d'eau bouillante salée; les rafraîchir aussitôt puis retirer la peau de chacune d'elles. - Ciseler les feuilles de menthe. - Pour la sauce : dans un saladier, mélanger le jus du citron et la crème fraîche, saler et poivrer ajouter l'huile d'olive et la menthe ciselée. - Déposer les fèves et mélanger délicatement. - Décorer avec des petites feuilles de menthe.Source : pukall-premiersite