Préparation

- Pelez les oignons et émincez les finement. - Pelez les gousses d'ail et pressez les. - Pelez la branche de céleri avec un couteau économe pour bien retirer les fils, lavez la et découpez la en tronçons. - Lavez les courgettes ne les pelez pas mais découpez les en rondelles minces. - Avec la plaquette préparez 1/2 litre de bouillon de volaille. - Plongez la tomate dans l'eau bouillante puis immédiatement dans l'eau froide, pour pouvoir retirer la peau plus facilement. - Retirez les graines et hachez grossièrement la chair. - Dans le fond d'une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. - Dès qu'elle est bien chaude, faites y étuver l'ail, les oignons et le céleri. - Quand tous ces légumes ont bien fondu, au bout de 5 mn environ, ajoutez les rondelles de courgettes et la tomate hachée. - Mouillez avec 1/4 de litre d'eau bouillante et le bouillon de volaille que vous aurez pris soin de garder au chaud. - Salez et poivrez, couvrez et laissez cuire à très petit feu pendant 20 mn environ. - Passez au mixer et goûtez pour vérifier l'assaisonnement. - Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur. - Vous dégusterez bien frais ce potage d'été. - Pour le décor, parsemez la soupe de feuilles de menthe ciselées.