Courgettes a la niçoise
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 1 kg de courgettes - 2 c à soupe d'huile - 1 oignon - 4 tomates - 50 g de petites olives noires - sel - poivre - 1 brin de thym - 1 feuille de laurier - 1 gousse d'ail.Préparation
- Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles assez épaisses. - Pelez et émincez l'oignon, faites-le revenir à l'huile sans le laisser prendre couleur. - Joignez les courgettes, les tomates pelées et concassées, les olives (vous pouvez les blanchir au préalable 2 mn à l'eau bouillante), l'assaisonnement et les herbes. - Ajoutez la gousse d'ail écrasée et laissez cuire 30 mn. - Servez chaud ou froid. -Source : pukall-premiersite