Poelee da coquillages au thym
Ingrédients
Pour 2 personnes: - 1,5 kg de coquillages: coques,palourdes - amandes de mer - lavagnons - clams seuls ou mélangés - 50 g de beurre - 2 c à soupe de crème fraîche - 1 petit verre de cognac ou de calvados - 1 bouquet de thym frais - 1 feuille de laurier - poivre.Préparation
- Mettez les coquillages dans une sauteuse avec les branches de thym et la feuille de laurier. - Faites cuire à feu vif en secouant la sauteuse de temps en temps. - Lorsque les coquillages commencent à chauffer, ajoutez le beurre et la crème fraîche puis arrosez avec le cognac ou le calvados et poivrez. - Au fur et à mesure que les coquillages s'ouvrent, retirez-les mettez-les en attente dans un grand saladier. - Quand il ne reste plus que le jus, ôtez le thym et le laurier et laissez réduire quelques mn. - Jetez à nouveau les coquillages dans la sauteuse, laissez réchauffer 2 mn en mélangeant. - Servez aussitôt, accompagné d'un pain de seigle et de beurre salé. -Source : pukall-premiersite