Préparation

- Nettoyez les poireaux en éliminant les feuilles vertes. Emincez les légumes et faites-les fondre doucement dans la moitié du beurre. - -Quand ils sont bien tendres (au bout d'une vingtaine de mn), passez-les ou mixer pour les réduire en purée fine. - -Incorporez alors le reste du beurre fondu et la crème fraîche, assaisonnez au goût.