Dinde farcie aux marrons
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 1 dinde de 4 kg environ - 300 g de veau haché - 150 g de poitrine fumée - 1 oignon - 3 échalotes - 2 gousses d'ail - 4 c à soupe de persil haché - 200 g de marrons au naturel (en boîte) - 10à g de mie de pain rassis - 1 dl de lait - 1 oeuf - sel - poivre.Préparation
- Pour la garniture: 200 g de marrons au naturel, 40 g de beurre, sel, poivre. - Préparez la farce: émincez l'oignon, l'ail et les échalotes. - Hachez grossièrement le lard fumé. - Plongez la mie de pain dans le lait bouillant. - Ebouillantez les marrons, égouttez-les et épongez-les, puis hachez-les. - Dans une poêle, faites fondre le lard à feu doux. - Dans le gras rendu faites étuver l'oignon, l'ail et l'échalote. - Dans un saladier, mettez la farce de veau, les marrons, le contenu de la poêle, la mie de pain essorée, le persil haché, l'oeuf battu, le sel, le poivre. - Farcissez la dinde avec cette préparation, cousez l'ouverture. - Posez la volaille sur un plat à four ou sur la lèchefrite. - Versez dans le fond du plat 4 c à soupe d'eau chaude (ou du vin blanc). - Glissez dans le four froid. - Faites cuire th 7 (210ÝC) pendant 2h15 à 2h30. - Arrosez souvent la dinde en cours de cuisson. - Préparez la garniture: plongez les marrons dans de l'eau bouillante salée, puis égouttez-les. - Disposez les marrons autour de la dinde 30 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez quelques noisettes de beurre. -Source : pukall-premiersite