Rougail de daurade réunionnais
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 2 daurades - 5 tomates - 1 c à café de gingembre haché - 1 piment - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 1O cl d'huile - 20 g de farine - quelques tiges de cive ou de ciboulette.Préparation
- Faire lever les filets de daurade par le poissonnier. - Peler les tomates, couper la chair en cubes. - Eplucher puis hacher séparément les oignons, l'ail et le piment. - Dans une casserole faire chauffer l'huile puis faire revenir sur feu doux les oignons et le piment; ensuite, ajouter les tomates et l'ail; saler et laisser cuire environ 30 mn. - En fin de cuisson ajouter le gingembre. - Détailler chaque filet de daurade en 4 morceaux, les passer dans la farine; dans une poêle, verser un peu d'huile et cuire les filets sur feu moyen, saler. - Dans chaque assiette, disposer le rougail et déposer dessus les morceaux de poisson. - Décorer avec de la cive ou de la ciboulette émincée. -Source : pukall-premiersite