Dinde en daube
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 150 g de couennes de lard - 4 oignons - 4 carottes - 2 gousses d'ail - 3 branches de céleri - un kilo de dinde - un petit verre à liqueur d'alcool blanc - un bouquet garni - un zeste de citron - 2 verres de vin blanc sec - un litre de bouillon - du sel - du poivre.Préparation
- Mettez les couennes dans le fond d'une cocotte. - Emincez les légumes et placez-les sur les couennes. - Posez les morceaux de dinde sur les légumes et faites colorer. - Arrosez d'alcool et flambez. - Ajoutez le bouquet garni et mouillez avec le vin blanc et le bouillon. - Assaisonnez et laissez mijoter 3 heures avec couvercle. - Retournez les morceaux de temps en temps pendant la cuisson. - Retirez les couennes avant de servir. - La recette de la dinde en daube permet d'utiliser les restes. - Comme tous les plats mijotés, la dinde en daube peut se réchauffer. - Elle peut se servir froide en gelée. - Dans ce cas vous disposerez les morceaux de dinde dans un plat creux garni de tranches de tomates et de rondelles d'oeufs durs. - Le tout sera recouvert de la sauce passée et mis au réfrigérateur 24 heures avant de servir. -Source : pukall-premiersite