Préparation

- Lavez rapidement les endives et faites-les cuire 30 à 35 mn à l'eau bouillante salée. - Egouttez-les. - Pendant ce temps, préparez une purée de champignons: lavez et épongez les champignons, faites-les sauter au beurre jusqu'à évaporation de l'eau de végétation. -? Passez-les à la moulinette. - Incorporez cette purée à la béchamel. - Ajoutez une grande cuillerée de crème fraîche et Ia moitié du fromage. - Rectifiez l'assaisonnement. - Beurrez un plat à gratin. - Rangez-y la moitié des endives. - Etalez dessus la purée de champignons puis recouvrez avec le reste des endives. - Saupoudrez avec le reste du fromage. - Parsemez de noisettes de beurre et faites gratiner au four. -