Crème d'oseille
Ingrédients
Pour 2 personnes : - 250 g d'oseille - un oignon moyen - 30 g de beurre - une cuillerée à soupe de farine - une bonne pincée de cerfeuil haché - un jaune d'oeuf - une cuillerée à soupe de crème fraîche - quelques petits croûtons frits - sel - poivrePréparation
- C hauffez le beurre à feu moyen dans une casserole. Faites-y revenir l'oignon en mélangeant sans cesse. Saupoudrez de farine. Mélangez. - -Ajoutez l'oseille. Laissez fondre à feu doux tout en mélangeant pendant 5 mn. Salez et poivrez. Ajoutez un demi-litre d'eau chaude. - -Dès l'ébullition faites cuire 10 mn à feu moyen. Préparez dans la soupière le cerfeuil, le jaune d'oeuf et la crème. Mélangez. - -Quand la crème d'oseille est cuite versez-la dans la soupière en battant à la fourchette. Servez aussitôt avec des petits croûtons.Source : pukall-premiersite