Préparation

- Garniture: 350 g de restes de dinde, 250 g de champignons de couche, 30 g de beurre, sel, poivre, citron, une poignée d'olives vertes dénoyautées. - Sauce béchamel: 2 c à soupe de beurre, 2 c à soupe de farine, 1/2 litre de lait, sel, poivre, noix muscade, 1 dl de crème fraîche. - Coupez le reste de dinde en petits morceaux. - Nettoyez et émincez les champignons, faites les sauter rapidement dans la matière grasse, assaisonnez et arrosez dc quelques gouttes de jus de citron. - Faites blanchir les olives à l'eau bouillante pendant 2 mn, égouttez-les. - D'autre part, faites un roux blond avec le beurre et la farine, mouillez de lait, faites épaissir en remuant sur feu doux, assaisonnez et ajoutez la crème fraîche. - Lorsque la sauce est prête, joignez les morceaux de dinde, les champignons et les olives, laissez chauffer le tout doucement. - Faites réchauffer la croûte au four 15 mn environ. - Remplissez-la juste au moment de servir afin qu'elle reste bien croustillante. - Vous pouvez utiliser également des bouchées individuelles pour présenter la garniture. -