Rillettes de crevettes
Ingrédients
Pour 8 personnes: - 1 kg de crevettes petites ou moyennes - 1/4 de c à café de piment de Jamaïque - 1/4 de c à café de muscade en poudre - 1 pincée de piment de Cayenne - 350 g de beurre fondu - sel - poivre.Préparation
- Epluchez les crevettes. - Mettez-les dans plat, puis ajoutez les épices, le sel et le poivre en remuant. - Versez les 3/4 du beurre fondu, mélangez, couvrez et mettez au four à 150ÝC, th 5. - pendant une heure. - Laissez tiédir, puis triez les crevettes. - Gardez les plus petites entières et hachez grossièrement les autres. - Rectifiez l'assaisonnement. - Disposez les crevettes dans des ramequins ébouillantés. - Versez le reste de beurre de manière à les recouvrir complètement, puis placez les ramequins au frais. - Ces rillettes se conservent au réfrigérateur pendant deux semaines maximum. -Source : pukall-premiersite