Sauté de veau aux poireaux
Ingrédients
Pour 6 personnes : - 1,200 kg de veau (poitrine) - sel - poivre - 1 kg de poireaux - 40 g de beurre - 2 c à soupe d'huile - 2 dl de vin blanc sec - 1/2 citron - 2 dl de lait - une poignée de raisins secs - un bouquet garniPréparation
- Coupez la viande en morceaux, assaisonnez-les. -Nettoyez les poireaux, ne conservez que les blancs, émincez-les. - -Faites chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte, et mettez-y les morceaux de viande à revenir de tous cotés. Quand ils sont bien rissolés, retirez-les et faites fondre à leur place les blancs de poireaux en remuant pendant 10 mn. - -Remettez la viande, mouillez de vin blanc, de jus de citron et de lait. Joignez les raisins et le bouquet garni. - -Couvrez et laissez mijoter 40 mn. Vous pouvez servir en même temps des carottes ou des champignons.Source : pukall-premiersite