Préparation

- Dans un saladier mélangez 2 à 3 mn au fouet les oeufs entiers et le sucre en poudre. Lorsque le mélange est bien homogène, incorporez en pluie la farine. - Mélangez encore. - -Ajoutez ensuite le lait et la crème fraîche liquide. Laissez reposer au frais le temps de préparer les poires. - -Lavez et épluchez les poires. Coupez-les en quatre. Otez les pépins, émincez finement chaque quartier. - -Beurrez un grand moule à flan (en terre ou en porcelaine). Parsemez le fond de 20 g de sucre. Déposez-y délicatement les lamelles de poires. Versez dessus le mélange oeufs-sucre-farine. - -Mettez au four 45 mn, th 6 (180ÝC). Servez tiède ou froid.