Laitues à la maraîchère
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 8 belles laitues très pommées - 12 petits oignons blancs - 200 g de lard de poitrine frais - un morceau de sucre - une branche de sarriette - un bol de bouillon - 80 g de beurre.Préparation
- Nettoyez les laitues, lavez-les égouttez-les. - Coupez le lard en petits dés, faites revenir ces lardons dans 30 g de beurre. - Retirez-les, réservez-les. - Dans leur jus de cuisson, faites revenir les oignons, laissez-les juste blondir. - Ajoutez alors les laitues puis les lardons, précédemment rissolés. - Couvrez, laissez étuver 10 mn à petit feu. - Mouillez avec le bouillon que vous aurez fait chauffer, ajoutez la sarriette, le morceau de sucre, salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter à feu très doux jusqu'à cuisson complète. - Au moment de servir, ajoutez le reste de beurre. -Source : pukall-premiersite