Préparation

- Sauce: 50 g de beurre 40 g de farine, 1/2 litre de lait, sel, poivre, noix muscade, 100 g de crème fraîche (facultatif), une petite boîte de concentré de tomates, 2 c à soupe de ciboulette hachée, 200 g de jambon cuit. - Faites un roux blond avec le beurre et la farine, mouillez de lait, faites épaissir sur feu doux en remuant. - Assaisonnez, joignez éventuellement la crème, le concentré de tomates, la ciboulette et le jambon coupé en petits morceaux. - Farcissez les crêpes chaudes avec cette préparation. - Repassez-les pendant quelques mn à four chaud. - Servez avec le reste de sauce. - Ces crêpes peuvent être saupoudrées de fromage et gratinées. -