Préparation

- Sauce vinaigrette moutardée aux herbes, sauce mayonnaise aux herbes, 8 croûtons frits, 8 oeufs durs. - Il vaut mieux faire cette salade un peu à l'avance pour que la vinaigrette ait le temps d'imprégner les lentilles. - Ne les faites pas tremper. - Couvrez-les de trois fois leur volume d'eau froide, ajoutez l'oignon piqué du clou de girofle, les carottes, l'ail, le bouquet garni, le poivre. - Portez à ébullition, laissez cuire 25 mn. - Salez en fin de cuisson. - Egouttez-les, assaisonnez-les de vinaigrette alors qu'elles sont encore tièdes. - Servez avec des croûtons tartinés de mayonnaise à volonté et des rondelles d'oeufs durs. - Variantes de salade ajoutez des cornichons et des câpres. - Servez avec des lamelles de poisson cru citronné, des lamelles de magrets de canard fumé, des aiguillettes de blanc de poulet (restes). -