Préparation

- Epluchez deux oignons et émincez-les. - Pelez les carottes, taillez-les en dés ainsi que le lard. - Mettez à chauffer la matière grasse dans une grande casserole et faites-y dorer les lardons en remuant avec une cuillère en bois; baissez ensuite la flamme ajoutez les oignons et laissez-les fondre à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient devenus translucides. - Assaisonnez ensuite de tout avec du poivre. - Lorsque les oignons ont bien fondu, mouillez avec un litre d'eau froide, versez les lentilles, complétez avec le troisième oignon épluché et piqué des clous de girofle, la pincée de 4 épices et le bouquet garni, remuez, portez à ébullition et laissez cuire à petits frémissements pendant une heure. - Au bout de 40 mn, ajoutez la saucisse de Morteau, couvrez et laissez la cuisson s'achever. - Pour servir, retirez le bouquet garni, présentez la saucisse de Morteau découpée en grosses tranches sur le lit de lentilles. -