Lapin sauté aux olives
Ingrédients
Pour 4 personnes: - un jeune lapin de garenne - 3 c à soupe d'huile d'olive - 2 gousses d'ail - 2 gros oignons - 1 décilitre de vin blanc - 1 petite boîte de concentré de tomates - 1 bouquet garni - une branche de sarriette - persil - basilic - une trentaine d'olives noires.Préparation
- Faire chauffer l'huile dans une cocotte. - Y faire revenir le lapin découpé à cru, l'oignon et l'ail finement hachés. - Lorsqu'ils sont bien dorés et même un peu rissolés, retenir les morceaux de lapin et les poser sur un papier absorbant. - Déglacer la casserole avec le vin blanc. - Laisser donner un bouillon. - Remettre les morceaux de lapin. - Ajouter le coulis de tomate, le bouquet garni, la sarriette puis, 20 mn avant la fin de la cuisson, les olives. - Saupoudrer de persil et de basilic hachés au moment de servir. -Source : pukall-premiersite