Potage crème à la ciboulette
Ingrédients
- 250 g de navets coupés en dés - 2 blancs de poireaux émincés - 40 g de beurre - 4 belles pommes de terre coupées en rondelles - 1 litre 1/2 de bouillon de poule de préférence (concentré et eau) - 2 jaunes d'oeufs - 150 g de crème - 1 bouquet de ciboulette - sel et poivre.Préparation
- Faites fondre le beurre dans une grande casserole et, lorsqu'il est bien doré jetez-y, les légumes préparés; assaisonnez de sel et de poivre; couvrez et laissez revenir; mouillez-les ensuite avec le bouillon. - Ajoutez les pommes de terre au bouillon; réduisez le feu et laissez mijoter. - Lorsque les légumes sont cuits, passez-les au presse-purée et ajoutez un peu de sel et de poivre si c'est nécessaire. - Mélangez les jaunes d'oeufs avec la crème; remettez le potage à feu très doux puis liez-le en ajoutant ce mélange, et en remuant bien; veillez à ne pas laisser bouillir. - Versez le potage dans la soupière: saupoudrez-le de ciboulette hachée et servez-le très chaud.Source : pukall-premiersite