Préparation

- Mettre le riz dans une passoire, le laver à l'eau courante. - Le mettre dans une casserole avec un bon verre d'eau et la pincée de sel. - Faire chauffer rapidement et laisser bouillir 2 ou 3 mn. - Pendant ce temps faites chauffer le lait avec le sucre et la vanille. - Y verser le riz légèrement cuit à l'eau. - Faire bouillir, puis laisser cuire sur feu doux et très régulier sans remuer. - Le riz est à point lorsqu'il a absorbé tout le lait, il doit être en grains, mais moelleux. - Le retirer du feu, ajouter les oeufs. - Mettre dans un moule à charlotte beurré et saupoudré de sucre (papier au fond) une couche de riz, une couche de fruits. - Cuire au bain-marie 45 mn. - Démouler, tiède ou froid. - Servir nappé avec le sirop des fruits.