Préparation

- Crème pâtissière: 50 cl de lait, 1 gousse de vanille, 10 cl de crème liquide, 120 g de sucre en poudre, 6 jaunes d'oeufs, 15 g de farine, 15 g de maïzena, 20 g de beurre. - Sucre glace pour décor. - Etalez la pâte feuilletée et coupez-la en 4 rectangles de 20 sur 25 environ. - Piquez-les à la fourchette et laissez-les reposer 10 mn au réfrigérateur. - Puis faites-les cuire 10 mn dans le four sur une plaque humidifiée, th 7 (210ÝC). - Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille. - Dans une jatte, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre. - Incorporez la farine et la Maïzena. - Délayez avec le lait bouillant, la vanille ayant été au préalable retirée. - Hors du feu le beurre et les fruits confits et lorsque la crème pâtissière est froide, ajoutez à la crème battue en Chantilly. - Garnissez le premier rectangle de pâte feuilletée d'un tiers de la crème. - Répartissez par-dessus quelques lamelles de kiwis et des cerises confites. - Recouvrez du deuxième rectangle de feuilletage. - Posez crème et fruits. - Continuez ainsi le montage du mille-feuille. - Recouvrez du dernier feuilletage. - Poudrez le dessus de sucre glace, dessinez des croisillons. - Servez avec la compote de pommes. -