Préparation

- Disposez la farine en fontaine sur une planche à pâtisserie. - Au centre mettez le sucre et les 3 jaunes d'oeuf. - Avec le bout des doigts mélangez d'abord les jaunes d'oeuf et le sucre en absorbant la farine peu à peu et lorsque la pâte devient épaisse, pétrissez en incorporant le beurre coupé en morceaux. - Ajoutez la fève. - Formez une boule avec cette pâte. - Déposez la dans un moule beurré de 20 cm de diamètre et étalez avec le dos de la main. - Lissez la surface. - Badigeonnez avec du blanc d'oeuf, décorez de losanges tracés à la fourchette. - Faites cuire 50 mn à four doux (th 5, 200ÝC). -