Brioche pascale (russie)
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 450 g de farine - 50 cl de lait - 1 sachet de levure de boulanger - 1 cuillerée à café de sucre - 5 jaunes d'oeuf - 150 g de beurre - 50 g d'amandes émincées - 100 g de fruits et d'écorces confits - 1 cuillerée à café de vanille en poudre - 150 g de sucre glace - 2 cuillerées à soupe de rhum - 1 dose de safran en poudre - 60 g de raisins secs de Smyrne - sel.Préparation
- Délayez la levure dans un peu de lait tiède avec le sucre, laissez reposer 10 mn, puis incorporez la moitié de la farine. - Mélangez, placez la préparation dans un bol recouvert d'un torchon et laissez reposer dans un endroit tiède. - Mettez les raisins à tremper dans le rhum. - Quand la pâte a doublé de volume, ajoutez le sucre glace, le sel, la vanille, les jaunes d'oeuf, le safran, le rhum avec les raisins. - Une fois le mélange homogène, incorporez les fruits confits, les amandes et le beurre mou coupé en morceaux et enfin, le restant de farine et de lait. - Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et brillante. - Versez la préparation dans un moule à brioche beurré, Recouvrez d'un torchon et laissez à nouveau lever de 30 mn à 1 h. - Préchauffez le four th 7 (210Ý). - Faites cuire la brioche de 45 mn à 1 h jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. - A volonté, recouvrez la brioche de sucre glace dilué dans un blanc d'oeuf avec quelques gouttes de jus de citron. -Source : pukall-premiersite