Préparation

- Chauffer le four. - Beurrer le moule et le poudrer de farine. - Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. - Ajouter le sucre aux jaunes et travailler à la spatule jusqu'à ce que le mélange fasse le ruban. - Parfumer à la vanille ou au zeste de citron. - Battre les blancs d'oeufs en neige ferme. - Joindre une partie de la fécule et de la farine aux jaunes, puis une portion des blancs, mélanger délicatement. - Recommencer pour mélanger le tout en deux ou trois fois. - Verser immédiatement dans le moule, faire cuire à four modéré environ 30 mn. - Piquer avec une aiguille à tricoter pour vérifier la cuisson. - Démouler chaud sur une grille. -