Mousse de colin
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 200 g de colin (ou autre poisson selon goût) - quelques pincées de piment de Cayenne - 10 cl de lait - 2 oeufs entiers + 1 jaune - quelques noisettes de beurre pour les moules - sel.Préparation
- Préchauffez le four à 150Ý (th 5). - Coupez la chair de colin en petits morceaux puis mixez-la et passez-la au tamis. - Incorporez-lui les oeufs entiers et le jaune puis le lait. - Salez, relevez de quelques pincées de piment de Cayenne et mélangez soigneusement (la préparation obtenue doit être liquide et bien liée). - Beurrez le fond et les parois de quatre moules individuels. - Répartissez-y la préparation à la chair de colin sans les remplir complètement. - Placez les moules dans un bain-marie bouillant et faites-les cuire 30 mn au four. - Servir avec un coulis de tomate. -Source : pukall-premiersite