Préparation

- Garniture: 250 g de lard fumé, 250 g de beurre, 20 g de farine, 1/4 litre de lait, sel, poivre, 250 g de bleu d'Auvergne. - Préparez la pâte: versez la farine tamisée avec le sel en fontaine, au centre, mettez le beurre en parcelles, incorporez-le en pétrissant rapidement du bout des doigts. - Ajoutez suffisamment d'eau pour pouvoir rouler la pâte en boule et mettez-la au frais pour 2 h au moins. - Etalez-la ensuite au rouleau et foncez en un moule beurré de 23 cm de diamètre en réservant une petite partie pour la finition. - Préparez la garniture: coupez le lard en lardons et faites-les rissoler dans une poêle à revêtement anti-adhésif. - Faites fondre le beurre dans une casserole, saupoudrez de farine laissez blondir en remuant, puis mouillez de lait, assaisonnez. - Ajoutez le fromage et faites-le fondre doucement en remuant. - Garnissez le fond de tarte préparé avec les lardons. - Versez la préparation au fromage. - Etalez le reste de pâte et découpez-le en bandelettes et disposez-les en croisillons sur la quiche. - Faites cuire à four chaud préchauffé (200Ý C) pendant 40 mn. - Servez chaud ou tiède. -