Quiche bretonne
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 400 g de pâte brisée - 1 litre de moules - une douzaine de coquilles Saint-Jacques - 200 g de crevettes décortiquées - 2 verres de vin blanc - 1 bouquet garni - 3 échalotes - 80 g de beurre - une cuillerée à soupe de farine - 3 oeufs - 250 g de crème fraîche - une gousse d'ail - un verre à liqueur de calvados.Préparation
- Dans une sauteuse, faites ouvrir les moules avec un verre de vin blanc. - Ajoutez du thym, du laurier et 2 échalotes hachées. - Sortez les moules de leur coquilles et mettez de côté le jus de cuisson filtré. - Faites pocher les coquilles Saint-Jacques dans le vin blanc restant et gardez le jus de cuisson. - Préparez une sauce blanche avec la moitié du beurre, la farine et du jus des mollusques mélangés. - Battez les oeufs avec la crème, ajoutez-les à la sauce. - Dans le reste de beurre, faites revenir l'ail et les mollusques. - Flambez avec le calvados. - Foncez un moule à tarte avec la pâte et faites cuire 10 mn à blanc et garnissez-le avec la sauce et les coquillages. - Mettez au four encore 20 mn environ. -Source : pukall-premiersite