Préparation

- Ebouillantez les tomates et épluchez-les, retirez-en les graines et hachez grossièrement la pulpe. - Pelez les oignons et les gousses d'ail et hachez-les finement. - Lavez les poivrons, coupez-les en deux, retirez le pédoncule et les graines, et coupez-les en lamelles. - Hachez finement le jambon fumé. - Lavez les moules, ébarbez-les et grattez-les. - Lavez les palourdes dans plusieurs eaux. - Coupez la queue du homard en tronçons de 2 cm et fendez le coffre en deux. - Versez l'huile dans une cocotte, posez-la sur un feu doux, ajoutez-y les oignons, l'ail, les lamelles de poivrons, et faites cuire 6 à 8 mn en mélangeant pour faire blondir les légumes. - Ajoutez le jambon et laissez cuire 2 mn. - Versez le vin, laissez bouillir 2 mn avant d'ajouter la pulpe de tomates et le safran. - Salez, poivrez et faites cuire 5 à 6 mn en mélangeant. - Ajoutez le homard, les palourdes, couvrez et laissez cuire 10 min à feu doux en mélangeant 2 ou 3 fois. - Ajoutez les crevettes et les moules, et laissez cuire encore 4 a 5 mn, tous les fruits de mer doivent être ouverts. - Parsemez de persil haché. - Versez dans un plat creux et servez sans attendre. -