Préparation

- Garniture: 350 g de ricotta (ou de fromage blanc), 80 g de sucre semoule, 3 oeufs entiers, 50 g de poudre d'amandes, 80 g de fruits confits coupés en cubes, quelques gouttes d'extrait de vanille, sucre glace. - Pâte: dans un récipient, mélanger farine, sucre et beurre en pommade. - Former une fontaine, disposer au centre les jaunes d'oeufs et les zestes de citron; bien mélanger; laisser reposer 30 mn. - Garniture: mixer la ricotta, la mélanger avec le sucre et les amandes en poudre. - Incorporer les oeufs battus, les fruits confits et la vanille. - Beurrer un moule de 18 cm de diamètre et de 7 cm de hauteur. - Aplatir la pâte sur 2 à 3 mm d'épaisseur puis en garnir l'intérieur du moule. - Remplir avec la garniture. - Couper des lanières de pâte de 1 cm de large puis les disposer sur la tarte en forme de quadrillage. - Cuire 30 mn à four chaud, th 7 (210 Ý) puis 15 mn, th 6 (180Ý). - Servir la tarte froide, saupoudrée de sucre glace. -