Préparation

- Mélangez la farine avec la levure délayée dans l'eau tiédie. - Ajoutez le sucre et la moitié du beurre puis versez suffisamment d'eau pour avoir une pâte homogène que vous travaillerez vigoureusement. - Roulez-la en boule et laissez lever 1 h ou 2 dans un endroit tiède. - Etalez alors au rouleau en forme de rectangle, tartinez la moitié avec le reste de beurre et pliez le rectangle en trois comme pour une pâte feuilletée. - Donnez un quart de tour à la pâte, étalez la au rouleau de nouveau. - Recommencez 3 fois toujours comme si vous faisiez un feuilletage. - Pour terminer, mettez la pâte dans un moule à tarte rond, beurré, faites des stries à la surface avec les dents d'une fourchette, dorez au jaune d'oeuf et saupoudrez de sucre. - Faites cuire 30 mn à four bien chaud. - Servez de préférence tiède, en petites portions car c'est un gâteau très riche en beurre. - C'est un gâteau qui convient également très bien à un goûter, car il peut être réchauffé au four. -