Mousse de harengs fumes (évelyne)
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 6 filets de harengs fumés extra-doux - 100 g de crème fraîche - 2 citrons - 2 dl d'huile - 1 oignon - 1 carotte - 5 à 6 grains de coriandre - 6 grains de poivre noir - Placez dans une terrine les filets de harengs.Préparation
- Recouvrez d'huile, ajoutez l'oignon coupé en rondelles, la carotte émincée, 1 citron coupé en tranches, les grains de coriandre et de poivre. - Laisser mariner 48 heures. - Egouttez à fond les filets de harengs, coupez-les en morceaux et passez-les au mixer. - Incorporez la crème fraîche, un jus de citron, mélangez. - Tenez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. - Accompagnez cette mousse de tranches de pain de campagne grillées. -Source : pukall-premiersite