Préparation

- Faites tremper les haricots, au moins 6 h dans de l'eau froide. - Le plus simple étant de les mettre à tremper la veille pour les préparer le lendemain. - Egouttez bien les haricots et faites-les cuire dans une grande quantité d'eau additionnée de bicarbonate pendant 1 h 30. - Salez à mi-cuisson. - Pendant ce temps, pelez les oignons, émincez-les et faites-les revenir dans l'huile d'olive dans une cocotte. - Lavez les poivrons, coupez-les en dés, mettez-les dans la cocotte et dès que tout est bien doré, ajoutez la viande hachée. - Laissez cuire sur feu assez vif pour saisir la viande tout en remuant. - Ajoutez ensuite les tomates pelées égouttées en les concassant grossièrement avec la cuillère de bois, du sel, du poivre, les épices et laissez mijoter 30 mn. - Dès que les haricots sont cuits, égouttez-les, ajoutez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson encore 30 mn à couvert. - Servez le Chili bien chaud, éventuellement parsemé de coriandre ciselée. - Si vous aimez plus épicé, ajoutez quelques gouttes de tabasco en fin de cuisson. -