Mousse de haddock
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 400 g de haddock en filets (églefin fumé) - 2 oeufs - une pincée de Cayenne - 1 pincée de quatre-épices - 1 c à soupe de crème épaisse - 1 c à soupe de persil - 8 belles feuilles de laitue.Préparation
- Dessalez le haddock à l'eau froide pendant 30 mn. - Plongez-le coté peau dans de l'eau bouillante pour pouvoir la retirer facilement. - Mixez la chair, ajoutez les oeufs un à un, puis les épices, la crème et le persil. - Ebouillantez les feuilles de laitue, égouttez-les. - Beurrez 4 petits moules à soufflé, tapissez-les avec les feuilles de laitue en les laissant déborder tout autour. - Versez la mousse, repliez les feuilles par-dessus. - Faites cuire 10 mn à four chaud au bain-marie. - Démoulez, servez avec du beurre fondu citronné. -Source : pukall-premiersite