Préparation

- Lavez 1 concombre, essuyez-le et coupez-le en rondelles fines. - Ecalez 6 oeufs durs et coupez-les en deux. - Coupez les harengs en morceaux. - Rangez sur un grand plateau de façon harmonieuse 24 sprats, les rondelles de concombre, les dés de betterave, les morceaux dc harengs et, les oeufs durs. - Mélangez 1 dl de crème fraîche à une c à soupe de vinaigre et une c à café de curry. - Ajoutez une barbe de fenouil finement hachée. - Salez, poivrez. - Servez le plateau avec la sauce dans un bol et des tranches dc pain de seigle ou de pain au cumin. -